带有厚重口感的卤肉,配上一碗米饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁

日期:2019-12-28 11:17:34 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:523

卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

食材明细

主料猪肉半斤

辅料上海青2-3颗

胡萝卜半根

鸡蛋2个

豌豆小半碗

米饭两碗

配料葱段适量

姜块适量

八角两个

香叶两片

草果一个

生抽一汤匙

老抽一汤匙

料酒三汤匙两次用

冰糖适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

淀粉适量

卤肉饭的做法步骤1原料图如上,猪肉放在清水中泡一小时左右。

2猪肉切大块,焯水,水中放生姜片,水沸腾的时候放肉,再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。

3猪肉切小丁,炒糖色后,放葱姜,香叶草果八角五香粉煸炒出香味。

4下老抽生抽各一汤匙,料酒两汤匙,炒一分钟,兑热水,小火炖一小时(也可以用砂锅,更好)鸡蛋煮熟放进去。

5把香料葱姜鸡蛋捡出来,大火收一下汁,不要完全收干,留一些,勾芡,刚鸡精,出锅即可。

6蔬菜潮水,水中放盐,捞出备用。

7卤鸡蛋,也可以卤鹌鹑蛋,好吃极了。

8装饰好,也可以不装饰直接把蔬菜铺好,放米饭,肉酱即可。

9肉酱可以多做点,下次吃直接热热即可

小窍门

蔬菜可以随机,可以搭配孩子不爱吃的蔬菜,给爱吃肉的孩子比较不错。

使用的厨具:砂锅、炒锅

带有厚重口感的卤肉,配上一碗米饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁(图1)

带有厚重口感的卤肉,配上一碗米饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁(图2)

本文相关词条概念解析:

汤匙

基本解释[soupspoon;tablespoon]餐具。舀汤的小勺。汤匙(Tablespoon,又译餐桌匙)是一种进食用的匙,其最常见的用途为喝西汤,因而得名。《二十年目睹之怪现状》第五一回:“早有当差的送上一份汤匙刀叉。15世纪的意大利,在为孩童举行洗礼时,最流行的礼物便是送洗礼汤匙,也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄,送给接受洗礼的儿童。汤匙在烹调上也是一种容量量度单位。在美国,传统上1美制汤匙等如0.5美制液体盎司(14.8毫升),或者3美制茶匙。

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