炒花甲, 最“忌讳”直接焯水, 饭店大厨教你一招, 鲜嫩好吃超入味!

日期:2020-01-05 20:09:42 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:686

夏天在夜市上炒花甲也是一道非常畅销的菜,很多人喜欢吃这道菜,价格特别便宜,一份20块钱,几个人可以当成零食吃,特别麻辣爽口,特别开胃。每一份花甲里面的分量也是非常充足的,花甲也属于一种海鲜,虽然说它没有龙虾,螃蟹那么诱人,它的味道吃着也是非常鲜美的。

炒花甲, 最“忌讳”直接焯水, 饭店大厨教你一招, 鲜嫩好吃超入味!(图1)

很多朋友喜欢吃花甲,超市里面也有卖的,价格特别便宜,一斤能买上不少,买回家两斤做成一大盘够全家人吃了,很多人害怕自己做的花甲吃着有沙子因此不想在家里做,就到饭店里面吃,夜市上也有卖的,有时候夜市上的花甲吃着也有沙子,特别影响口感,做花甲这道菜最重要的就是去除沙子。

炒花甲, 最“忌讳”直接焯水, 饭店大厨教你一招, 鲜嫩好吃超入味!(图2)

超市里面卖花甲种类特别多,这些海鲜吃着非常有营养,能补充氨基酸,蛋白质,很生素,在家里做的话只要把沙子提前清理干净,其余的就好做了,饭店里面的大厨通常都是这样做的,炒出来的花甲特别入味,吃着肉质鲜嫩,没有一点腥味,我们来看下吧,怎么做才好吃,在家里动手试一试。

炒花甲, 最“忌讳”直接焯水, 饭店大厨教你一招, 鲜嫩好吃超入味!(图3)

首先去除沙子,把花甲放在盆里倒入清水,清洗干净,一定要清洗一下,虽然花甲在超市里是在水里泡着的,烧开一些水倒在盆里,防止50度左右,在盆里滴几滴香油,撒一点盐,把花甲放进去浸泡20分钟,这样花甲能快速打开壳子,吐干净泥沙,另外准备清水冲洗干净就可以了。

炒花甲, 最“忌讳”直接焯水, 饭店大厨教你一招, 鲜嫩好吃超入味!(图4)

接下来才是焯水,花甲肉质比较鲜嫩,买回家不要直接焯水,处理干净泥沙在下锅里焯水哦,焯水2分钟就可以了,捞出沥干水分,油锅里倒油烧热,把辣椒大料炒出香味,锅里下入花甲翻炒,大火翻炒,炒3分钟左右就炒熟了,美味的麻辣花甲出锅,香喷喷的,大家喜欢吃吗?这样炒出来的花甲吃着没有一点腥味哦。炒花甲,最“忌讳”直接焯水,饭店大厨教你一招,鲜嫩好吃超入味!

本文相关词条概念解析:

花甲

花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。

入味

1.有滋味。2.有趣味。”

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