春末夏初多给家人煲汤,这汤清肺热健脾胃,生津止渴,老少皆宜

日期:2020-01-09 18:23:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:453

春末夏初多给家人煲汤,这汤清肺热健脾胃,生津止渴,老少皆宜(图1)

罗汉果菜干猪骨汤

每年5月5日前后就是农历24个节气中的立夏,今年的5月6日立夏是24个节气的第7个节气,也是夏季的第一个节气。立夏顾名思义就是告别春天,迎接夏天,立夏的夏是大的意思,也有春天播种的植物到了这时候已经长大了,夏收农作物基本成定局了。宋代陆游这样描述立夏:“赤帜插城扉,东君整驾归。泥新巢燕闹,花尽蜜蜂稀。槐柳阴初密,帘栊暑尚微。日斜汤沐罢,熟练试单衣。”随着立夏的到来,天气渐渐变热,人们从严实的春装换上了薄薄的夏装。夏季的到来,温度升高了,饮食上要适当调整,用凉性食物应对天气变热带来的暑气,用清热的食物驱赶体内的燥热,要多喝汤水补充体内水分。在广东,这段时间有时温度达到30摄氏度,广东人会煲清肺热健脾胃的汤水,罗汉果白菜干就是很适合夏天的一款汤水。

春末夏初多给家人煲汤,这汤清肺热健脾胃,生津止渴,老少皆宜(图2)

罗汉果白菜干猪骨汤用了白菜干、罗汉果、胡萝卜、光中杏、蜜枣和猪骨。白菜干简称为菜干,白菜干是白菜经过蒸煮后晒干而成的,白菜干保留了白菜的营养,白菜白菜香很多。在天气变热时,广东地区会用白菜干煲汤或者煲粥,白菜干能清热润肺和除烦止渴,白菜干有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,帮助消化。罗汉果有甘甜的味道,罗汉果能清热解暑、化痰止咳和润肠排毒。用了罗汉果煲出来的汤水黑乎乎,实际上喝起来很清甜还有点回甘。我还放了一些光中杏,光中杏就是杏仁脱皮了,杏仁能润肺止咳。这几样食材搭配在一起非常好喝的一款汤水,天气热了口干舌燥,喝上一碗生津止渴,喉咙舒服很多。

春末夏初多给家人煲汤,这汤清肺热健脾胃,生津止渴,老少皆宜(图3)

材料白菜干 50克,罗汉果 1个,胡萝卜干 适量,光中杏 20克。

蜜枣 2个,猪扇骨 400克,盐 3克。

做法

1 图片的食材就是用来煲汤的配料,白菜干和胡萝卜干都是用新鲜晒干的,蔬菜晒干保存方便,白菜干有浓郁的香味。我经常买了胡萝卜来不及吃,放久了胡萝卜会变质,我把胡萝卜烤干,变成胡萝卜干,煲汤煲粥需要用到胡萝卜,我可以放一些胡萝卜干。

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2 图片的罗汉果是干的,用1个就已经很甜了。罗汉果可以用来煲汤泡茶,经常用嗓子的人可以用罗汉果泡茶喝。罗汉果可以刺激肠胃,促进消化,有助于减肥。

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3 把罗汉果、白菜干等食材清洗干净,白菜干用水浸泡20分钟。

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4 用来煲汤的猪扇骨,在广东地区猪骨有猪脊骨、猪扇骨和猪龙骨等,猪扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上的那块骨头。

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5 烧开水放入猪扇骨煮3-5分钟,把猪扇骨焯水,可以去掉猪骨的猪气味,猪骨煲汤都会焯水再煲,确保煲出来的汤水更鲜甜更好喝。

春末夏初多给家人煲汤,这汤清肺热健脾胃,生津止渴,老少皆宜(图8)

6 把浸泡好的白菜干、罗汉果、光中杏、胡萝卜干和蜜枣放进汤锅,再放入2500毫升水。

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7把焯水过的猪扇骨放进汤锅,大火烧开后转中小火,煲1个小时左右。

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8 煲好的白菜干罗汉果猪骨汤,放盐调味再关火。

春末夏初多给家人煲汤,这汤清肺热健脾胃,生津止渴,老少皆宜(图11)

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本文相关词条概念解析:

煲汤

煲汤,通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,熬制成的浓汤一般呈乳白色。在岭南地区,由于气候炎热潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤,老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。

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