猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法

日期:2020-02-06 22:29:02 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:348

既然说要养肝,那今天咱们就来以形补形,美美的吃顿爆炒猪肝吧~

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图1)

而且一定要煮一锅白米饭,把炒好猪肝盖在米饭上,等着浓稠的汤汁一点点渗进去。挖上一大口,那份满足感,简!直!了!

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图2)

食材:猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。

做法:

1、猪肝提前入水浸泡30分钟,洗净切片,加盐、胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌均匀。

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图3)

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图4)

2、热锅热油,放猪肝,翻炒至变色,盛出备用。

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图5)

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图6)

3、锅底留油,爆香葱、蒜末后,放洋葱片、胡萝卜片、青椒,翻炒至断生。

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图7)

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图8)

4、加猪肝、蚝油、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图9)

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图10)

5、最后,加水淀粉,大火收汁即可!

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图11)

猪肝怎么炒出来更嫩滑,试试这种做法(图12)

小贴士:猪肝一定要浸泡、反复清洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟后,才会脆嫩爽口。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

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