比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好

日期:2020-02-21 21:19:13 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:386

一上班就想吃一些简单的,简单的就会想到海鲜,海鲜自然就会想到花甲了。炒花甲是很多人都喜欢吃的,不仅是因为它肉多鲜美,最重是它不挑厨师、不挑调味,任何场合、任何人都可以做得很好。虽然简单,但还是想进步一点点,比如说炒花甲不要老是掉肉,再比如说怎么才能更接近饭店水平。这些要求都不算过分吧,应该也是很多朋友的心中想法。其实真的可以做得更好,你只差了一些技巧。我来告诉大家炒花甲的时候,最好不要用铲子来翻炒,最好轻轻地晃动着炒锅,让调味与花甲互相融合,肉也不会掉。怪不得老做错,原来饭店都是有秘诀的!

鲜炒花甲

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图1)

配料:

蛤蜊 500克、辣椒(红,尖,干) 2个、青辣椒 1个、白皮蒜 2瓣、姜 10克、热炒鲜露 20毫升、料酒 5毫升、精盐 3克、葱 1根、橄榄油 20毫升

烹饪步骤:

1.准备好材料

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图2)

2.花甲先放入开水锅里焯烫一下

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图3)

3.选取不开口的和有泥巴的(我买的这些都很新鲜,都没有不开口的和泥巴的哦)

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图4)

4.锅里热油后放入姜丝和蒜末爆香

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图5)

5.放入花甲炒,加入葱姜料酒

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图6)

6.加入青红椒和葱段、盐炒

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图7)

7.最后起锅时放入热炒鲜露即可,出锅

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图8)

8.完成,鲜香

比如说炒花甲不要老是掉肉,原来饭店都是有秘诀的,其实真的可以做得更好(图9)

烹饪小贴士:

1、花甲吐沙小窍门,买的时候在市场让档主给点原来那里的水,回来用自来水加盐好像不怎么行,回来就放碗里养着,一般一到两个钟头就可以了;2、需要注意的是花甲是贝壳类的,所以在吃的时候必须要用高温将其煮熟,不然很有可能会导致误食花甲中的寄生虫,进入人体内引起肚子不舒服等症状;3、做的时候煮汤先烧水将花甲焯一下,直到开小口为止,泥就全部出来了;4、这道菜不需要放太多盐,因为太咸了会失去花甲本身的鲜味。

本文相关词条概念解析:

花甲

花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。

秘诀

不公开的能有效解决问题的窍门、办法。汉语词语。隐秘而不公开的方术;奇妙的诀窍。宋欧阳修《送刘虚白》诗:“秘诀谁传妙若神,能将题品徧朝绅。

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