仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,养胃又滋补

日期:2020-02-21 21:30:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:664

对于广东人来说,基本是每餐饭都会有一道汤的存在,在广东有一句这样的俗话:“宁可食无菜,不可食无汤。”特别是广州人,广州人喜欢喝汤的历史也十分悠久,说到为什么广东人对于喝汤如此执着,并且还成为必不可少的菜肴之一,原因也是和广东的气候有关系,因为广东气候常年是比较湿热的,所以广东人普遍都会湿气重,那么广东人就会通过煲汤这种食疗的方式来缓和这种气候问题,既满足了自己的味觉,又十分养生,可谓是一举两得。所以长久以来广东人就养成了顿顿来碗汤的习惯,这也是广东的特色之一。

仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,养胃又滋补(图1)

说到广东人的汤,应该就属广州人对于汤是最为执着的,在广州,基本家家户户都热衷于煲上一锅老火靓汤,而且用料都是十分营养科学的搭配,能够起到食疗的效果,还可以针对季节的不同,或者是身体状况的不同,让食物起到对身体最好的疗效,今天我们就来说说广东的老火靓汤,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,滋补养肺老少皆宜,功效多多,营养又美味。

仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,养胃又滋补(图2)

首先要说到的第一种就是莲藕花生排骨汤,这道汤有润肠的功效,是一道男女老少皆宜的靓汤。首先要准备好猪肋骨,份量则根据个人来定,没有太大的要求,接着就是准备好去壳的花生米,用生的花生,提前用水泡一下去除表面的灰尘。接着将莲藕削皮切成薄厚均等的藕片,将生姜去皮切片,接着就可以准备好下锅了,一般广东人煲汤都会选择砂锅或者泥锅,没有的就用普通的锅也一样,先将排骨过一次水,去掉血沫捞出冲干净,将排骨和其他准备好的配料全部放进锅里,加入适量的水,煮开后表面会有一层沫沫,用漏网将沫沫撇掉,接着再次煮开,煮开后转小火炖上一个小时左右,出锅前加入适量的盐或者再加些胡椒粉,其他调味料就不用加了,尽量保持原汁原味,一道制作的简单又美味莲藕花生排骨汤就完成了。这样做出来的汤鲜甜莲藕十分软糯,可以用入口即化来形容。

仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,养胃又滋补(图3)

接着要说到的第二种汤就是胡萝卜玉米排骨汤,这道汤的功效多多,有补肝明目、清热解毒、并且玉米也有益肺宁心等功效,而且这样的食材搭配出来的汤还带有清甜的味道,小孩子也十分爱喝。制作这道汤首先准备好胡萝卜、玉米、排骨,接着和做莲藕花生排骨汤的做法一样,需要将排骨先切段过水,就是将胡萝卜和玉米都切成段状,一同放入锅中,加入适量的水,如果用矿泉水或者山泉水会更好,大火烧开后转小火继续煮1~2小时,出锅前加入适量的盐,这样一道清甜美味,功效多多的胡萝卜玉米排骨汤就完成了。

仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,养胃又滋补(图4)

接着要说到的第三种汤就是冬瓜薏米排骨汤,这也是最适合广东人食用的一道汤之一,因为这道汤有化痰清热、健脾祛湿等等功效,对于大多数广东人这种湿热的体质十分有好处,这道汤的做法也十分简单,首先将薏米炒制一下,炒到微微发黄即可,这一步的作用主要是减轻薏米的寒性,因为薏米性质偏寒凉,太过寒凉的食物对女性朋友不太友好,所以先将薏米炒制一下,能够减弱薏米的寒性。用水将薏米先泡一个小时左右,接着将冬瓜去馕,切成厚度相等的片状,排骨也是跟上面两种汤的做法一样,过一下水去除血沫,接着将泡好的薏米洗净,全部材料一同倒入锅内,加入姜丝,煮开后转小火熬制一个小时左右,出锅后冬瓜已经基本软烂了,如果希望冬瓜没那么软烂,可以将冬瓜切的大块一些。这道汤对于祛湿十分有效,湿气重的朋友非常值得一试。

仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,今天要说到的这三种广东人最爱煲的汤,养胃又滋补(图5)

以上说到的这三种汤,仅仅只是广东老火靓汤的很小一部分,广东人喝汤最讲究的就是“细火慢熬”煲汤一般最低都要1~2小时,如果是加入了中药或者是其他名贵药材的汤,随便都要熬制至少4个小时,加的水也会比较多,随着熬制时间越长,汤汁就会更浓郁,正所谓浓缩的就是精华。而且很多地道的广州人什么都敢吃,很多稀奇古怪的食材也能放进汤里一起熬制,这也是老火靓汤所独有的,甚至是蝎子、蛇、老鼠都能放进汤里,而且还有以形补形的说法,比如骨折了就喝骨头汤之类的,这也算是广东人喝汤的特色之一,适量的喝汤,好处多多,养胃又滋补,平日里也可以作为一套滋补美食来享用。

本文相关词条概念解析:

老火

老火是云、贵、川、湘、桂一带方言,意思是指很困难、辛苦、麻烦,或问题很严重等。

薏米

薏米又称薏(yì)仁(拉丁SemenCoicis英文名CoixSeed)或薏苡仁、苡米、苡仁,土玉米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。为禾本科一年生或多年生草本。以去除外壳和种皮的种仁入药。又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一,可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。

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