淡奶油排包

日期:2020-03-26 09:42:17 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:708

根据烘焙学堂的教学课程学习制作的淡奶油排包,是一款相对简单,味道又鲜香的面包。由于加入了淡奶油,面包充满了奶香味,口感很松软香甜,同时因为无需做太麻烦的形状,就更易于上手。

淡奶油排包(图1)

主料:面粉、牛奶、淡奶油

辅料:盐、白砂糖、酵母、蛋液、黑芝麻

做法:

1、面包桶内先倒入液体的材料,再放入干性的材料,按和面程序

淡奶油排包(图2)

2、将面团揉至扩展阶段

3、取出面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原来的2倍大

淡奶油排包(图3)

4、把面团排气

淡奶油排包(图4)

5、搓成长条

淡奶油排包(图5)

6、分割成小等份

淡奶油排包(图6)

7、滚圆,静止15分钟

淡奶油排包(图7)

8、取一份擀成牛舌状卷起,搓成长条状,放烤盘中进行二次发酵至两倍大,表层刷一层蛋液。

淡奶油排包(图8)

9、撒上黑芝麻,放入175度预热好的烤箱中层,烤18分钟至表面金黄

淡奶油排包(图9)

10、掰开里面的组织

淡奶油排包(图10)

本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

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