谷雨已至,最多不超过30秒,一定要抓紧时间吃,谷雨是春季的最后一个节气,别不舍得

日期:2020-04-23 15:19:32 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:871

时间过得真快,一晃就到谷雨了,谷雨是春季的最后一个节气。从谷雨开始,天气越发暖和,甚至已经开始透出热的感觉了。它的到来意味着春天即将过去,而炎热的夏季正慢慢向我们走来。春天对我们而言,不仅意味着适宜的气候和美好的春色,更意味着“享之不尽”的春味。

谷雨已至,最多不超过30秒,一定要抓紧时间吃,谷雨是春季的最后一个节气,别不舍得(图1)

谷雨已至,最多不超过30秒,一定要抓紧时间吃,谷雨是春季的最后一个节气,别不舍得(图2)

虽然现在的种植技术已经让我们一年四季都可吃上新鲜的蔬菜,而菜肴的品种基本不受季节的影响,但有句老话叫“不时不食”也就是说最美味和最健康的菜肴便是当下的时令美食。

一、春笋

俗话说:“食过春笋,方知春味”春笋被誉为“素食第一品”吃春笋还有运势节节高的美好寓意。虽然一年四季都有竹笋,但各种笋的营养价值和食用方法并不相同,而春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、洁白如玉且美味爽口被誉为春天的“菜王”最经典的菜肴莫过于【春笋炒肉了】苏东坡先生便曾这样说到:“无竹令人俗,无肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”可见,春笋与肉的搭配多么吸引人。

春笋炒肉丝

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食材:

春笋(300g)猪肉(100g)甜椒(10g)淀粉(1勺)料酒(1勺)生抽(2勺)葱白(1颗)姜(1块)

谷雨已至,最多不超过30秒,一定要抓紧时间吃,谷雨是春季的最后一个节气,别不舍得(图4)

烹饪方法:

1、春笋沿着底部往上一层一层剥掉外皮,削掉竹笋根部较老的外皮,把笋切成细丝。甜椒和姜洗净切丝,葱白切段备用。甜椒的加入使菜品的颜色搭配和口感更为丰富

2、猪肉切细丝,加入1勺淀粉、1勺生抽和1勺料酒抓匀,腌制10分钟。

3、锅内烧水,水开后加入切好的笋丝,焯水2到3分钟,焯水不仅可以去除笋的涩味,也可以去除春笋中70%的草酸,更有利于健康。而且还可以软化粗纤维,帮助消化。焯好的笋丝出锅后放入凉水中浸泡5分钟,使口感保持脆嫩。

4、锅中倒油,油热后加入肉丝,快速翻炒至变色,出锅备用。

5、利用锅内底油,倒入葱姜爆香,接着倒入笋丝翻炒均匀。将炒好的肉丝倒入锅中,加入1勺生抽和少许白糖提鲜,焖两分钟左右。

6、加入甜椒丝,翻炒均匀,加入适量盐调味即可出锅。

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二、韭菜

韭菜,又叫“洗肠草”韭菜中含有比较多的膳食纤维,可以增进肠道蠕动,保持大便通畅。韭菜一年四季都有,但素来有“春食则香,夏食则臭”的说法,可见吃韭菜其实最讲究季节的。而春天的韭菜便是最好吃的,又嫩又鲜,一刀切下去,香味便扑鼻而来。常说“春吃芽”韭菜的最佳搭配之一便是豆芽,不仅从口感和营养上都是“互帮互助”

韭菜豆芽炒鸡肉

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食材:

韭菜(200g)绿豆芽(200g)鸡胸肉(150g)姜(1块)生抽(2勺)淀粉(1勺)胡椒粉(1勺)料酒(2勺)

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烹饪方法:

1、将韭菜上的老叶清理干净,放水中浸泡下,接着反复冲洗几遍,切成4cm长的小段备用,韭菜根和韭菜叶分开存放。

2、豆芽洗净,沥干水分备用。因为豆芽本身含水量充足,因此烹饪之前将外在的水分沥干,烹饪的成品会更好。姜洗净去皮切成姜丝。

3、鸡胸肉清洗干净后,顺着纹路切成丝状或者条状。切好后将鸡胸肉装入碗中,加入生抽、胡椒粉、淀粉以及料酒,搅拌均匀后腌制15分钟备用。

4、锅内倒油,油热后加入鸡胸肉,待鸡胸肉变色后倒入姜丝一起翻炒均匀,随后盛出备用。

5、锅内重新倒入食油,将绿豆芽和韭菜根一起倒入锅中,快速翻炒半分钟时间。

6、将炒熟的鸡胸肉以及韭菜叶倒入锅中,快速翻炒半分钟,加入适量的食盐调味即可出锅装盘。

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三、菠菜

菠菜作为一种众所周知的营养食材,而春天的菠菜正是最嫩的时候,鲜嫩多汁,不管是热炒、凉拌还是煮汤,都是非常不错的做法。

菠菜拌粉丝

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食材:

菠菜(1把)粉丝(2把)花生米(一小碗)小米辣(2个)姜(1块)蒜(3瓣)生抽(2勺)白糖(1小勺)盐(适量)醋(1小勺)

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烹饪方法:

1、粉丝用冷水提前浸泡,泡软泡胀,换水清洗一遍,沥干水分备用;如果没有充足的时间进行浸泡,也可以泡几分钟之后,锅内烧水,如果煮3至4分钟即可成熟。

2、菠菜清洗干净,锅内倒水,加入适量的食用油,水开后将菠菜倒入锅中焯水,待菠菜叶变色即可捞出,最多不超过30秒,这样才可以预防水溶性维生素的流失。

3、焯好水的菠菜倒入装有清水的碗中,浸泡一下,使菠菜的色泽保持翠绿。

4、冷锅冷油,接着将花生米倒入锅中,小火慢炸,中途需要不停的翻炒,快熟的时候熄火,利用余温继续炸,捞出锅沥干油分,花生米冷了之后就会非常酥脆。

5、处理好的粉丝和菠菜沥干水分,倒入碗中备用。

6、小米辣、姜和大蒜分别切末。锅内倒油,加入这3种调味料爆炒出香味。

7、依次将炒好的佐料和花生米倒入菠菜表面,淋上一勺辣椒油,再加入白糖、生抽、食盐和香醋搅拌均匀即可食用。

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四、香椿

香椿的珍贵不仅得益于它是一道天然的食材,也得益于它只有春季才有,因此价格比较昂贵。常说“雨前香椿嫩如丝”此时的香椿醇香爽口,再不吃就要等明年了。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分,有开胃健脾、清热利湿等作用。

香椿炒蛋

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食材:

香椿(60g)鸡蛋(3个)盐(适量)油(适量)

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烹饪方法:

1、将买回来的香椿清洗干净,沥干水分备用。锅内倒水,加入一点食盐,水开后倒入香椿焯水一分钟。

2、炒好的香椿芽快速出锅,过一遍凉水,可以使口感更好。将过水之后的香椿芽捏干水分,切成1cm左右长的小段。

3、鸡蛋打散,加入1小勺食盐搅拌均匀,再将香椿芽放入鸡蛋液中搅拌均匀。

4、锅内倒油,油温6成热时,倒入蛋液。改小火,待蛋液凝固定型之后,快速翻面,用筷子快速将蛋液划成小块,翻炒均匀即可出锅。

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谷雨已至,夏天还远吗?赶紧趁着现在抓住春天的尾巴,把春味都吃进我们的肚子里吧。

本文相关词条概念解析:

谷雨

谷雨,二十四节气之一。每年公历4月20日前后太阳到达黄经30度时开始。谷雨源自古人“雨生百谷”之说,指雨水增多,大大有利于谷类农作物生长。“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快。此时节正是庄稼生长的最佳时节,插秧、播种成为农民们主要的农活,农民从这时起就真正进入了农忙时节

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