至今19年,鸭店,真没倒闭

日期:2020-10-26 23:20:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:339

至今19年,鸭店,真没倒闭(图1)

2001年开张,至今19年

前两年老店突然关了,很多人都在找

新店再开,做的仍是地道茂名菜

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“当初搬走,很多老熟客都不知道,后来停了一段时间才重新选址开店,现在基本都是做附近熟客生意了。”

主理人说,现在都没有旺季和淡季,店面太小,坐不下太多人,人多的时候忙得要客人自己端菜,但最近国庆后生意不太好,有时饭点客不多,基本都是附近街坊帮衬。

- 02 -

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主理人两夫妻是茂名电白人,材料基本都来自老家,做的都是地道的茂名菜。

- ① 水东鸭粥 -

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水东鸭粥,又叫电白鸭粥,是茂名电白地区的传统名菜,看起来很普通的鸭粥,做起来一点都不简单。

“我们用的是茂名的鸬鸭,这边都没得卖,鸬鸭最大一个特点就是不会有腥味,尽管是用清水做出来,它的味道也特别鲜甜。”

至今19年,鸭店,真没倒闭(图7)

主理人告诉我们,水东鸭粥之所以好吃,全仗一锅好汤。将鸬鸭放到清水里煮熟,加入各种药材炖汤,将鸭起锅,再加入粳米熬成富有胶质的稠粥,最后放入鸭血也毫无腥气。

主理人打趣说:“水东鸭粥里没有鸭肉,就像鸡仔饼里没有鸡肉。”

- ② 白切鸭 -

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茂名人爱吃鸡也爱吃鸭,水东的白切鸭是一定要吃的,肉质结实,不会腥也不会干柴。

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白切鸭的做法其实简单到两步即可出锅,煮熟、斩件,蘸上蘸料开动。

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白卤出来的鸭肉,鸭皮只有薄薄的一层,还必须配上沙姜+酱油,和平时的姜蓉味道不同,越吃越上头。

- ③ 炒鸭肠 -

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这道炒鸭肠,是我们最快清盘的一道菜。鸭肠处理得很干净,又爽又脆,有时候肥一点的还能吃到鸭油,配粥一起吃就刚刚好。

- ④ 鸭仔菜 -

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鸭仔菜又名水东芥菜,将菜切成小段,焯水后拌上香油和酱油,吃上去爽口、清甜,还有降脂降压的功效。

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* 好奇脸,这难道不是芥菜吗

我一开始好奇为什么芥菜会叫鸭仔菜,老板娘就讲了个故事解释,感兴趣的朋友可以去店里吃饭问老板娘哦~(绝对不承认是我记性不好忘记了)

- ⑤ 捞粉皮 -

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捞粉皮是不少茂名人的白月光,无论是早餐还是午餐都可以来一份,和广式肠粉相比,凉了的捞粉皮吃起来仍然很爽口有嚼劲。

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上桌时粉皮里已经淋了花生油和酱油,要疯狂搅拌,让粉皮均匀蘸上芝麻和花生碎。一口嘬进嘴里,米浆味很香,粉皮嫩滑又带点Q弹,忍不住一口接着一口。

- ⑥ 炒牛杂 -

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小时候放学能吃到一份牛杂,就觉得当日幸福指数爆棚,相当于大人眼中的“满汉全席”炒牛杂十分讲究火候,一份合格的炒牛杂软嫩弹牙,还不会腻。

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这些老店,藏着我们的少年时代 ·

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有人总说,珠海是一座外来人口居多的城市,来来往往留不住什么。但其实,珠海也有属于自己的道!只是随着城市的迅速发展,那些老的、慢的、旧的,渐渐在城市变迁中消失。

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我们一直尝试用镜头去记录那些在城市进程中,渐渐匿去的属于一代人的记忆,同时,许多老店也在坚持自己的初心。

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或许,这些老店终究还是会变成相机里的一张照片,然而我们私心地想要它慢点、再慢点......

-今日花絮-

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- The End -

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香洲区怡华街160号

营业时间 ·

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本文相关词条概念解析:

倒闭

法律上的破产,指企业或商店因亏本而停业。有许多管理者个人的性格特征强烈地影响着公司的业绩;管理者在某种程度上相对于企业家来说冒险精神要少一些,但这并不意味着有管理者领导的公司能够制定出更加安全的战略。企业破产在解除劳动关系安置职工问题上,凡实行劳动合同制度的职工,应当按照《劳动法》及相关规定办理,并按企业隶属关系负责安置。同时,按《破产法》及相关政策规定,办理解除劳动关系手续,并按照原劳动部《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》(劳部发〔1994〕第481号)规定支付经济补偿金。

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